Putsaa grilli saman tien

Kun makkara lepää mahassa, grillin puhdistaminen ei huvita. Oikeat otteet helpottavat siivoamista. Helpotusta tarjoavat myös uudet grillit, joissa on itsepuhdistuva grilli­kupu.

Likaahylkivällä pinnoitteella käsitelty grillikupu helpottaa grillin puhdistamista. Rasvat grillikuvun sisäpuolelta valuvat rasvapellille, kun grilli kuumennetaan pariksikymmeneksi minuutiksi 300 asteeseen. Toimenpide on hyvä tehdä muutaman kerran kesässä.

Parilan hinkkaaminen jää uusimmissakin grilleissä grillimestarin tehtäväksi. Valurautainen parila on helpompi pitää puhtaana, kun sille tehdään ennen käyttöönottoa perinteinen rasvapoltto. Emaloidulle parilalle rasvapolttoa ei saa tehdä. Sotkuinen ritilä puhdistuu parhaiten teräsharjalla. Kromattujen ja valurautaisten ritilöiden puhdistukseen suositellaan messinkiharjaa.

Laavakivigrillin  kivet puhdistetaan polttamalla. Suositus on, että polttaminen tehtäisiin joka käytön jälkeen. Kivet on hyvä kääntää ja polttaa myös toiselta puolelta. Silloin tällöin laavakivet on hyvä ottaa pois grillistä ja puhdistaa vedellä ja harjalla. Astianpesuainetta ei saa käyttää.

Keraamiset kivet ovat laavakiviä helppohoitoisempia. Kun kivet likaantuvat, ne voi kääntää ympäri, jolloin ne palavat puhtaaksi alapuolelta.
Myös kaasugrillin polttimet on syytä puhdistaa säännöllisesti. Ne harjataan puhtaaksi ja öljytään.

Kaasugrilliä on hyvä pitää päällä viitisen minuuttia grillauksen jälkeen. Se puhdistaa polttimia ja polttaa pinnoille kertynyttä rasvaa.

Juttuun on haastateltu Rautakeskon tavara­ryhmä­päällikkö Matti Hovilaa.

Grillien ABC

Lämmönjakolevy = Grillausritilän alla oleva teräslevy, joka varmistaa lämmön tasaisen jakautumisen. Levyt myös suojaavat polttimia ja helpottavat grillin puhdistamista.
Sivupoltin = Poltin, jolla voi käyttää esimerkiksi kattilaa, vokkipannua tai lättypannua.
Takapoltin = Poltin, jota käytetään grillivartaan kanssa. Takapolttimella voidaan pitää myös lämpöhyllyllä olevaa ruokaa lämpimänä.

Nopeaa ja hidasta

Suora grillaus = Tavallisin, nopea grillaus­tapa. Suorassa grillauksessa lämmönlähde on grillattavan ruoan alla.
Epäsuora grillaus = Grillaustapa, jossa ruoka laitetaan grillin keskelle ja reunimmaiset polttimet pidetään päällä. Grillin kansi laitetaan kiinni. Hiiligrillissä hiilet kasataan reunoille ja ruoka pistetään grillin keskelle. Epäsuora grillaus sopii pitkää kypsennys­aikaa vaativille ruoille.

Teksti: Jonna Hovi-Horkan
Kuva: Tommy Selin
Pirkka 6-7/2010