PERSILJAKUORRUTETTU POSSUNFILEE

(4 annosta, à 150 g)

Ainekset:

		Iso reseptikuva
n. 500 g	porsaan ulkofileetä
1/2 rkl	öljyä
2 rkl	sitruunanmehua
2 rkl	Turun maalaissinappia
3/4 tl	suolaa
	mustapippuria
2 viipaletta	vaaleaa paahtoleipää
1 dl	persiljaa
1-2	valkosipulinkynttä
1 1/2 dl	Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

Lisäksi
1-2 rs (à 480)	Pirkka Parhaat peruna-parsakaaligratiineja

1. Halkaise filee pituussuunnassa niin, että puolikkaat jäävät fileen päästä noin puolen sentin paksuudelta kiinni toisiinsa. Näin muodostuu pitkä ohut tanko. Ruskista filee joka puolelta paistinpannussa öljyssä.

2. Sekoita keskenään sitruunanmehu, sinappi, suola ja mustapippuri. Sivele seos fileen pintaan joka puolelle.

3. Hienonna monitoimikoneessa leikkuuterällä paahtoleivät, persilja ja valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon juustoraaste. Kierittele filee leipä-juustoraasteseoksessa. Siirrä filee uunivuokaan ja anna sen maustua tunnin ajan.

4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes lihalämpömittari näyttää hieman yli 70 astetta. Jos kuorrutus tummuu liikaa, peitä filee foliolla.

5. Anna fileen tasaantua peitettynä ennen viipalointia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle persiljaa.

Tarjoa pakkauksen ohjeen mukaan kypsennettyjen perunagratiinien ja tomaatti-sipulisalaatinkanssa.

Ravintosisältö	/ 100 g	/ annos
Energiaa	206 kcal / 863 kJ	309 kcal / 1295 kJ
Proteiinia	23 g	14 g
Hiilihydraattia	6 g	9 g
Rasvaa	9 g	14 g

Testattu K-koekeittiössä. Ainekset K-ruokakaupoista.

Esitetty TV:ssä 11.3.2010, katso video

Ostoslista

n. 500 g HK porsaan ulkofileetä
öljyä
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl Turun maalaissinappia
mustapippuria
2 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
1 dl persiljaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 1/2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta
1-2 rs (à 480 g) Pirkka Parhaat peruna-parsakaaligratiineja

Tulosta ostoslista

Tämän ruoan seuraksi suosittelemme:

Salice Salentino Rosso Nero Riserva

7,59€, Alkon numero 005155
Lämminhenkinen tuoksu on muhevan maanläheinen. Siinä on makeaa mausteisuutta ja tummaa marjaisuutta.
Keskitäyteläinen maku on suunmyötäisen pehmeä. Mehevän hedelmäisyyden tasapainottajana toimii kypsä tanniinisuus. Multaisen luumuinen kokonaisuus jättää tasaisen, hieman paahteisen jälkivaikutelman.
Leyda Las Brisas Pinot Noir

13,90€, Alkon numero 475537
Rehevä ja helposti lähestyttävä tuoksu on erittäin kypsän marjainen, sävyltään sinertävä ja tumman punainen. Tuoksu on hieman kehittynyt ja siitä voi erottaa makeaa jouluista mausteisuutta, hieman myös savuisuutta ja nahkaisuutta.
Keskitäyteläinen maku seuraa aromimaailmaltaan punasävytteistä tuoksua. Maku on aluksi pehmeä ja hedelmäinen. Lievä hapokkuus antaa maulle eloisuutta ja pirteyttä. Kypsiä kirsikoita ja lakritsia muistuttava maku on erittäin tyylikäs ja intensiivinen.
Marqués de Arienzo Reserva

14,99€, Alkon numero 006796
Tyylikäs, intensiivinen ja moniulotteinen tuoksu. Siinä on kuivattuja hedelmiä, nahkaa, eläimellisyyttä ja reilua makeaa mausteisuutta.
Keskitäyteläinen maku seuraa monipuolisilta aromeiltaan tuoksua. Suutuntumaltaan viini on poikkeuksellisen harmoninen ja suunmyötäinen.