Näin valmistat omenaiset kaalikääryleet

Kiehauta vesi isossa kattilassa. Koverra kaalin kova kanta pois. Lisää kiehuvaan veteen suola ja kaali. Keitä kaali kypsäksi, noin 15 minuuttia. Irrota uloimmat lehdet varovasti yksitellen niiden kypsyttyä ja levitä leikkuulaudalle. Jatka keittämistä kunnes kaikki lehdet ovat kypsiä.

Keitä ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä ja valuta hyvin. Kuori ja hienonna sipuli ja omenat. Kuullota ne kevyesti rasvassa paistinpannussa. Sekoita kulhossa keskenään raaka jauheliha, ohrasuurimot, omena, sipuli ja muna. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja meiramilla.

Leikkaa lehtiruodin kohta tarvittaessa ohuemmaksi. Nosta jokaiselle lehdelle 2-3 rkl täytettä ja kääri tiukaksi kääryleeksi.

Nosta kääryleet voideltuun vuokaan vieri viereen. Valuta siirappia ja lisää muutama voinokare kääryleiden päälle. Paista aluksi 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpö175 asteeseen. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä ja paista vielä 45 minuuttia.
Tarjoa kaalikääryleet puolukkahillon kanssa ja esimerkiksi ohrasuurimoiden ja vihreän salaatin kanssa.

Omenaiset kaalikääryleet
6 annosta, noin 24 kpl

Ainekset
noin 1 1/2 kg valkokaalia
noin 2 l vettä
noin 1 1/2 tl suolaa

Täyte
3/4 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 sipuli
2 omenaa
1 pkt (400 g) Pirkka Kevyt jauhelihaa
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl meiramia

Pinnalle
noin 1/2 dl siirappia
30 g Pirkka meijerivoita

Lisäksi
Pirkka puolukkahilloa

Ravintosisältö/annos (noin 320 g)
energiaa 256 kcal
proteiinia 16 g
hiilihydraattia 24 g
rasvaa 12 g

Teksti: Emilia Kolari
Kuvat: Tommy Selin
Kuvausjärjestelyt: Anja Nurmela, Emilia Kolari, Carita Lehtniemi
Ruokaohjeet: Pirkka-koekeittiö
Pirkka 9/2010